Empanadas de Jujuy
Carne cortada na faca e batata. No forno de barro saem diferentes: a massa fica tostada e o recheio suculento.
Em qualquer restaurante popular da Quebrada
Onde comer
Você também conhece Jujuy comendo
Empanadas de forno, tamales atados à mão, vinhos de altitude e sorvete de cayote. Dos comedores da Puna às peñas que começam quando o sol se põe.
O que você tem que provar
A cozinha de Jujuy não está nos cardápios turísticos. Estes são os pratos que se comem nas casas e nos mercados.
Tamales
Massa de milho com charque ou carne, amarrada na palha. Vendem-se por unidade nos mercados, ainda quentes.
Mercado municipal de Humahuaca
Picante de pollo
O prato das festas. Frango, batata e ají amarelo, sempre com arroz. Cada casa tem a sua versão.
Peñas e festas padroeiras
Humita en chala
Milho ralado, cozido na própria palha. Doce ou salgada; na Quebrada é servida com queijo de cabra.
Barracas de feira em Tilcara
Ensopado de lhama
Carne magra de altitude, ensopada com batata andina e quinoa. Encontra-se sobretudo na Puna.
Restaurantes de Abra Pampa e Susques
Sorvete de cayote
A sobremesa do norte: cayote com nozes, arrope ou queijo. Na Quebrada há sorveterias que o fazem diariamente.
Sorveterias de Uquía e Humahuaca
Recém-abertos
Os primeiros locais
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